রেড ভেলভেট চিজকেক রেসিপি

উপকরণ: 

কেক বেইস তৈরি করতে লাগবে

• ময়দা ১ কাপ

• কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ

• চিনি ৩/৪ কাপ

• কোকো পাউডার ১টেবিল চামচ

• বেকিং পাউডার ১ চা চামচ

• লবণ ১/২ চা চামচ

• ডিম বড় ১ টি

• বাটারমিল্ক ১/২ কাপ(১/২ কাপ হাল্কা গরম দুধের সাথে ১টেবিল চামচ ভিনেগার মিশিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিলেই বাটারমিল্ক হবে।)

• লাল লিকুইড ফুড কালার ১টেবিল চামচ

• তেল বা বাটার ১/৪ কাপ

• ভ্যানিলা ১ চা চামচ

• বেকিং সোডা ১/২ চা চামচ

• ভিনেগার ১/২ চা চামচ

ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি করতে লাগবেঃ

• হুইপড ক্রিম পাউডারঃ ২ প্যাকেট বা হেভী ক্রীমঃ ২কাপ

• ভ্যানিলা এসেন্সঃ ১ চাচামচ

• ক্রিমচিজঃ ১কাপ

• আইসিং সুগারঃ ১/২কাপ

• ১টেবিল চামচ জিলাটিন ১টেবিল চামচ গরম পানির সাথে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।

প্রণালী:

কেক বেইস তৈরি:

ওভেন ১৮০ ডিগ্রীতে প্রিহিট করে নিতে হবে।কেক প্যান বাটার মাখিয়ে,ময়দা ছিটিয়ে গ্রিজ করে নিতে হবে।একটি পাত্রে চিনি,ডিম, তেল নিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।এতে বাটারমিল্ক ও লাল লিকুইড ফুড কালার মিশিয়ে নিতে হবে।
আলাদা বাটিতে ময়দার সাথে , কর্নফ্লাওয়া্র, কোকো পাউডার,বেকিং পাউডার, লবণ ভালো মত মিশিয়ে নিতে হবে।

এখন ময়দা ও লিকুইড মিশ্রন মিশিয়ে নিতে হবে।আলাদা বাটিতে বেকিং সোডা ও ভিনেগার মিশিয়ে সাথে সাথে কেক মিশ্রনে ঢেলে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।সাথে সাথে কেক ওভেন এ দিতে হবে।২৫ মিনিট অথবা কেক এ টুথপিক দিয়ে চেক করে হয়ে আসলে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিতে হবে।

ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং তৈরি:

হুইপড ক্রিম তৈরি:

হেভী ক্রিমের সাথে চিনি মিশিয়ে ভালো মত বিট করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত “স্টিফ পিক” হয় (৫ মিনিট). চুড়ার মত হয়ে আসলে কম স্পিডে বিট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।(অথবা ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)

অথবা

১ কাপ থেকে একটু কম খুব ঠান্ডা দুধ নিয়ে হুইপড ক্রিম পাউডার এর সাথে মিশিয়ে ভালো মত বিট করতে হবে যতক্ষণ না পর্যন্ত “স্টিফ পিক” হয় (৫ মিনিট). চুড়ার মত হয়ে আসলে কম স্পিডে বিট করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে।(অথবা ক্রিম এর প্যাকেটের নির্দেশ মত বানাতে হবে)

ক্রিম চিজ তৈরি:

একটি পাত্রে ক্রিম চিজ , আইসিং সুগার ও ভ্যানিলা এসেন্স মিশিয়ে ১ মিনিট বিট করতে হবে।
এর সাথে ১+১/২ কাপ হুইপড ক্রিম মিশিয়ে নিন।তারপর জিলাটিন মিশানো পানি মিশিয়ে ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং বানিয়ে নিন।
বাকি হুইপড ক্রিম ফ্রস্টিং এর জন্য রাখুন।

কেক বানানো:

কেক সাবধানে ২ টি লেয়ারে কেটে নিতে হবে।একটি পলিব্যাগ অথবা প্লাস্টিকব্যাগ কেটে কেক বানানোর প্যানটি তে বসাতে হবে।প্যানটির মাঝের প্লাস্টিকব্যাগের উপর একটি কেক লেয়ার দিয়ে অর্ধেক ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং দিতে হবে।
ক্রিমের উপর আর একটি লেয়ার দিয়ে বাকি ড্রাই ফ্রুটস মিশানো ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং দিতে হবে।

ডিপ ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৪ ঘন্টা।১ ঘন্টা পরে বাটিটি বের করে প্যান থেকে বের করে প্লাস্টিকব্যাগ খুলে নিতে হবে।বাকি হুইপডক্রিম দিয়ে চারিদিকে ঢেকে ডেকোরেশন করে নিতে হবে।ফ্রিজে রেখে দিতে হবে ৫ ঘন্টা। পরিবেশনের আগে ফ্রিজ থেকে নামিয়ে কেটে পরিবেশন করতে হবে।